今年もいかなごの季節がやって来ましたよ～！
毎年のようにリピートしている、いかなごくぎ煮作り。
いつも行ってるスーパーでは、「いかなご予約販売します！」とか書いてあるんだけど、
予約まではしなくて、店頭に並んでる時に買ってきて作ります。
気付くと、シーズンが終わっている時もあり・・・そんな時は悲しい春。
今年はちゃんとシーズン中にゲットできました
＜材料＞
いかなご １kg
土生姜 50g（千切り）
ざらめ 250g
しょうゆ 250cc
酒 30cc
みりん 70cc
＜作り方＞
１、いかなごを流水で優しく洗って、ざるにあげて水切りしておく。
２、いかなご以外の材料を鍋に強火で沸騰させる
３、いかなごを最初に1/3ほど入れ、その後様子をみながら徐々に入れて行く。
（箸やお玉等で絶対にかきまぜない）
４、煮立ってきたら、アクを丁寧にすくいながら、１０～１５分程度煮立たせる。
ここまでずっと強火で。
（かきまぜたくなったら、鍋を回したりふったりしながら混ぜる。）
５、落としぶたをして中火で１５分程煮る。
６、最後は煮汁が無くなるまで、弱火で煮る。
７、大きめのお皿にあけて粗熱をとる。
８、保存する場合は、ラップに包んで冷凍庫へ。
食べる時は自然解凍でOK！
毎年のようにリピートしている、いかなごくぎ煮作り。
いつも行ってるスーパーでは、「いかなご予約販売します！」とか書いてあるんだけど、
予約まではしなくて、店頭に並んでる時に買ってきて作ります。
気付くと、シーズンが終わっている時もあり・・・そんな時は悲しい春。
今年はちゃんとシーズン中にゲットできました
＜材料＞
いかなご １kg
土生姜 50g（千切り）
ざらめ 250g
しょうゆ 250cc
酒 30cc
みりん 70cc
＜作り方＞
１、いかなごを流水で優しく洗って、ざるにあげて水切りしておく。
２、いかなご以外の材料を鍋に強火で沸騰させる
３、いかなごを最初に1/3ほど入れ、その後様子をみながら徐々に入れて行く。
（箸やお玉等で絶対にかきまぜない）
４、煮立ってきたら、アクを丁寧にすくいながら、１０～１５分程度煮立たせる。
ここまでずっと強火で。
（かきまぜたくなったら、鍋を回したりふったりしながら混ぜる。）
５、落としぶたをして中火で１５分程煮る。
６、最後は煮汁が無くなるまで、弱火で煮る。
７、大きめのお皿にあけて粗熱をとる。
８、保存する場合は、ラップに包んで冷凍庫へ。
食べる時は自然解凍でOK！
